Dr. med. Thomas Kunz

Kardiologe

Vegan 

Ernährung bei Herz-Kreislauferkrankungen

„Hauptsach gudd gess“. Stimmt. Nur eine kleine Anmerkung zum Wörtchen „Gudd“.

Den Saarländern geht es schlecht – das ergab die Befragung von etwa 2.300 Personen im kleinsten deutschen Flächenstaat durch das Berliner Robert-Koch-Institut.
Im Saarland treten chronische Krankheiten, Rückenschmerzen und erhöhte Cholesterinwerte häufiger auf als im Bundesdurchschnitt. Entsprechend gehen die Saarländerinnen und Saarländer überdurchschnittlich oft zum Arzt, sind öfter krank geschrieben und liegen länger im Krankenhaus.
Auch die Ernährung, besonders der Frauen, ist im Saarland weniger gesund als im sonstigen Bundesgebiet. Nur 47,4 % der Saarländerinnen nehmen täglich Gemüse zu sich, 65,9 % greifen täglich in den Obstkorb (Bundesdurchschnitt: 53,8 % bzw. 71,5 %). Die Werte der saarländischen Männer weichen nicht so weit vom Bundesdurchschnitt ab. Die Saarländerinnen haben im Bundesdurchschnitt das meiste Übergewicht (Quelle:
www.kvportal.de, Saarbrücker Zeitung u.a.)

Diät
Es gibt keine spezielle Diät für Herz- oder Kreislauferkrankungen. Sie sollten vielmehr sich insgesamt gesund ernähren; das heißt, dass es eine Form der Ernährung gibt, die auch gegenüber anderen Erkrankungen (Diabetes, Tumoren, Lebererkrankungen usw.) eine gewisse Vorbeugung darstellt. „Gesund“ heißt: ausgewogen, bewusst, unter Beachtung einiger wichtiger Grundtatsachen. Alte Ernährungsgewohnheiten lassen sich nicht über Nacht abstellen, aber allmählich werden Sie sich unter einer besseren Ernährung nicht nur wohler fühlen; sie werden auch erleben, dass sie vielseitiger und wohlschmeckender ist. 
Das größte Problem liegt meist beim Übergewicht. Versuchen Sie, Ihr Normalgewicht anzustreben. Häufig lässt sich so der Blutdruck senken (durchschnittlich 2-4mmHg pro Kilogramm Gewichtsabnahme), und in manchen Fällen werden dadurch Medikamente entbehrlich.
Trauen Sie nicht werbemäßig angebotenen Diäten in Zeitschriften oder Büchern, meist mit dem Namen des Erfinders versehen (Ausnahmen gibt es, z.B. die Brigitte-Diät). Es geht um eine dauerhaft gesündere Ernährung.

Grundlagen:
Sie sollten möglichst pflanzliche Nahrungsmittel, Gemüse, Obst, fettarme Milchprodukte bevorzugen, und den Anteil von fettem Fleisch, Süßigkeiten, Fertigprodukten vermindern. Als tierischer Eiweißträger ist Fisch und anderes „weißes“ Fleisch (z.B. Geflügel) gesünder als rotes Fleisch.

1.       Fett:
Ungünstig sind tierische Fette, besonders in Wurst, fettem Fleisch (besonders Schweinefleisch), aber auch fettem Käse und Butter. Butter als Streichfett auf dem Brot lässt sich gut einsparen. Margarine ist als Ersatz kaum besser, auch wenn sie als gesund angepriesen wird.
Achten Sie bei Käse auf den Fettanteil in der Trockenmasse („i.Tr.“). Er sollte nicht über 45% betragen, je weniger desto besser.
Das soll nicht heißen, dass Fett an sich schlecht sei; im Gegenteil, es ist lebensnotwendig. Gesunde Fette sind enthalten in Ölen (egal ob Oliven-, Raps-, Sonnenblumen-, Distelöl), Nüssen.
Sie sollten aber immer dran denken: Im Fett sind die Kalorien am dichtesten gepackt. Das heißt, Fett ist immer hochkalorisch, egal ob Sie eine gesunde oder weniger gesunde Form zu sich nehmen.

2.       Kohlehydrate:
Sie liefern einen großen Teil unserer Kalorien. Gemeint sind dabei
Stärke (enthalten in allen Getreiden, Mehlprodukten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten usw) und
Zucker (enthalten in allem, was süß schmeckt).
Kohlehydrate werden im Körper sehr schnell in Fett umgewandelt und in dieser  Form gespeichert, z.B. in der Leber (Fettleber).  Daher führen sie auch zu Ablagerungen in den Gefäßen. Meiden Sie Zucker und Weißmehlprodukte. Vollkorn ist besser.  

3.       Eiweiß:
Ein etwas strittiger Punkt: Eiweiß sättigt im Verhältnis zu den darin enthaltenen Kalorien relativ stark und ist daher ein Hauptbestandteil vieler Diäten. 
Unsere übliche Nahrung enthält mehr Eiweiß als empfohlen. Fleisch ist weder als Eiweiß- noch als Eisenquelle notwendig. Bis vor 200.000 Jahren waren unsere Vorfahren Vegetarier.
Wenn Sie Fleisch essen müssen, bleiben Sie unter 25kg/Jahr. Das sind 500g wöchentlich.

Empfehlenswert sind „weiße“ Fleischsorten (Fisch, mageres Geflügel“, fettarme Milchprodukte und pflanzliche Eiweiße, z.B. in Hülsenfrüchten.  

 

Ernährung, Ethik und Umweltschutz 

Ernährung kann man nicht isoliert betrachten. Sie sind mit ihrer Ernährung verantwortlich für die Bedingungen, unter denen Ihre Nahrung produziert wird.
Tierhaltung -auch "Bio" - ist ethisch nur in wenigen Fällen vertretbar.
Sehen Sie hin! Sehen Sie sich die entsetzlichen Bedingungen der Massentierhaltung an, und essen Sie nicht solches Fleisch oder solche Milchprodukte!
Denken Sie daran, dass zur Fleischproduktion Regenwälder zerstört werden.
Vegane Ernährung ist nicht nur ethisch und ökologisch besser, sondern auch gesünder.


                                                                     


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